它，是全球重要的粮食作物之一，原产于热带美洲的山地，16世纪传到印度，后传到中国，如今它的培育、种植和生产消费已经遍布世界各地。它，既可以作为主食，也可以当做花式小吃解馋，烹饪方法多种多样，无论烤煮蒸炸都能带给味蕾以惊喜。
它就是马铃薯。在我国各地，它还有着各种亲切的俗称：土豆、洋芋、薯仔、山药蛋……今年5月30日是第二个“国际马铃薯日”，看似平平无奇的马铃薯，你对它有多少了解呢？我们请来总台驻外记者，从南美到南亚，经东欧至西欧，带你踏寻马铃薯的神奇世界。
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秘鲁人的乡愁
秘鲁南部的安第斯山脉，气候条件得天独厚，凉爽的气温、充足的阳光、适宜的水分和肥沃的土壤，为马铃薯的生长提供了完美的环境，这里就是马铃薯的故乡。在秘鲁人民的心中，马铃薯不仅是主食，还是表达情感和传递文化的重要载体。
总台拉美总站记者王璐璐：在秘鲁，马铃薯是生命的象征和大自然智慧的结晶
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△秘鲁街头售卖的五颜六色的土豆（摄影 王璐璐）秘鲁的马铃薯品种多达数千种，颜色鲜艳、形状奇特。1971年，秘鲁首都利马成立了“国际马铃薯中心”，保存着来自世界各地的数千种马铃薯品种，其中包括许多秘鲁特有的珍稀品种。这些品种不仅为科学家们提供了宝贵的研究材料，也为全球农业的发展做出了重要贡献。
△秘鲁的标志美食——土豆泥挞。
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南亚人的“万能蔬菜”
在印度、孟加拉国、巴基斯坦和尼泊尔，土豆不是可有可无的配角，而是实实在在的主角——吃不厌，离不开，人人需要，家家有份。印度是全球第二大土豆生产国，土豆泥烙饼，是印度北方非常流行的早餐。在孟加拉国，土豆也是家家必备的蔬菜。
总台亚太总站记者王建兵：在南亚，土豆的影响力不止于厨房
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△孟加拉国博格拉，工人们正在冲洗分装红皮土豆，宛若置身红色海洋。在南亚国家，土豆、洋葱和西红柿，是生活必需品，所以其价格的波动直接关系民生，也被称为“政治蔬菜”。如果土豆售价成倍上涨，对南亚很多家庭来说，就是实实在在的生活压力。在选举年，土豆的价格几乎等同于“民意温度计”。当地人常说，“控制不了土豆的价格，就控制不了老百姓的情绪。”
△印度贾朗达尔，女工在批发蔬菜市场中分拣土豆。
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俄罗斯人的“第二块面包”
马铃薯在俄罗斯有着“第二块面包”之称。60.5% 的俄罗斯受访者表示，土豆是他们童年时期最喜爱的食物。根据联合国粮农组织的数据，平均每位俄罗斯居民每年消费 87公斤土豆。在俄罗斯人的餐桌上，少不了的三样东西：牛肉、美酒，还有就是各式各样用土豆制成的美食。
总台亚欧总站记者程谟：在俄罗斯，土豆是每个人童年时最喜爱的食物
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△俄罗斯新西伯利亚地区的农民收获土豆。俄罗斯各地区的土豆消费量也各有不同。西北联邦的土豆消费量低于全国水平，越往北消费量越低，高加索地区、伏尔加河流域消费量较高。俄罗斯家庭烹饪中，土豆类菜肴多用于午餐和晚餐，大多与鸡肉搭配烹饪，带皮烤土豆是大多数家庭的常备菜肴。
△俄罗斯家常美食——带皮烤土豆。
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波兰人深入骨髓的爱
据统计，波兰人均每年要吃掉100公斤土豆，稳居欧洲前三。波兰人偏爱淀粉含量高的粉质土豆，适合捣成泥或煎炸，土豆煎饼、土豆饺子、土豆配奶酪是波兰人最爱的美食。
总台欧洲总站记者张娟：在波兰，土豆是国民级的灵魂食材
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△波兰波兹南特色美食——土豆配奶酪。△波兰传统美食——土豆煎饼Placki。在波兰的克拉科夫地区，有个古老的土豆节。节日期间，人们会举办削土豆比赛、土豆雕刻大赛，甚至选举“土豆女王”。当地民间还流传着一个调侃土豆依赖症的笑话——“怎么区分波兰人和外国人？”“让他们剥土豆！真正的波兰人5分钟就能剥一公斤！”——这种带着自豪感的民间幽默，充分反映了土豆在波兰人心中的神圣地位。
△当地时间2023年3月21日，波兰克拉科夫，一个人在市场上挑选土豆。
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比利时与法国的薯条起源百年之争
关于薯条的起源，比利时与法国已经争论了上百年。最常见的说法是，在17世纪，比利时的渔民为了抵御寒冬，将土豆切条油炸食用；而法式版本则称，薯条诞生于第一次世界大战的战场，士兵嫌整颗土豆难以烹饪，而将其切片油炸。实际上，这道由比利时发明的，被称为“French Fries”的全球快餐美食——源自爱尔兰古语“切碎”的词汇，与法国关系不太大。
总台欧洲总站记者顾鑫：比利时发明的薯条怎么就叫了法国名？
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△当地时间2024年7月1日，德国杜塞尔多夫，德国欧洲杯1/8决赛赛场看台，一名头戴薯条造型装饰的比利时球迷。十七世纪，在比利时法语区那慕尔，当地人特别喜欢吃炸鱼。在寒冷的冬天，默兹河结冰，严重影响捕鱼工作。于是比利时渔民在冬季缺乏鱼类时，将土豆切成鱼形状进行油炸代替他们习惯吃的小鱼，第一份炸薯条就此诞生。第一次世界大战期间，美国士兵在比利时品尝到当地的炸薯条，但由于此地为比利时的法语区，所以美国士兵们误认为他们是在法国，因此将其称为“French Fries”，再加上美式快餐品牌的快速扩张与发展，这个单词就牢牢地和炸薯条绑定了。
△比利时街头的薯条店（Belgian Frites）顾客络绎不绝。尽管比利时和法国在“薯条起源地”这个问题上各执一词，争执不休。比利时依旧积极推广薯条文化，使之成为国家标志性美食。
△当地时间2025年4月28日，比利时布鲁塞尔，布鲁塞尔薯条博物馆举行开幕仪式。该博物馆展出超过912件各类物品和展品，邀请游客探索薯条丰富的文化及其多样表现形式。
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